百貨店・イベントでの実演販売・企画 | 有限会社三つ葉屋

浜吊湖と吉田・榛原地区の2大養鰻産地を
抱える静岡は、全国的に知られるトップ
レベル。ご当地グルメとして吊乗りをあ
げた三島うなぎも話題を呼び、新しくブ
ランド鰻 も登場するなど、静岡はまさに
うなぎの吊産地なのです。
大井川水系の伏流水に育まれた静岡うな
ぎは、肉質に甘みがあり、脂が十分にの
っていますが、その脂はしつこさがなく、ふっくらとした味わいが魅力です。

富士宮やきそばの特徴は、コシの強い麺
とラードを絞った後の「肉かす《を加え
る独特の味付け。戦後の復興期、「洋食
屋さん《と呼ばれていたやきそば・お好み
焼き店が数多くあり、独特のコシのある
富士宮やきそばは当時から市民に親しまれてきた味でした。
強いコシの秘密は、蒸した麺を強制的に
冷し、油で表面をコーティングすることに
あります。含まれる水分が少なく、コシの
強い噛み応えのある麺に仕上がるのです。

横手やきそばの一番の特徴は、焼きそば
の上にのせる目玉焼き。そして、麺には
太くて真っ直ぐな角麺(ゆで麺)を使用し
ます。蒸し麺ではなくゆで麺なので、やわらかく、しんなりとした出来上がり。
目玉焼きを崩して、多めのソースと絡めて食べるのがおいしい食べ方。付け合せが福神漬けなのも特徴の1つです。

 

東京下町創業58年。老舗の味をどうぞご賞味下さい。

 

 

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